フォアグラと仔牛のロッシーニ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍のフォアグラと牛肉は水につけて解凍します

   

2. 2 牛肉の表面に軽く塩コショウを振ります
3. 3 フライパンにバターを溶かし、牛肉の表面を軽く焼きます。
   ひっくり返してもう片面も軽く焼きます
4. 4 フォアグラの表面のキッチンペーパーでさっと水分をふき取ってから、小麦粉を全体にまぶします
5. 5 ③で焼いたフライパンに、フォアグラを入れて、強火で2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も1分ほど焼きます
6. 6 フォアグラを取り出し、赤ワインとバルサミコ酢を入れて、沸騰させます
7. 7 沸騰したらしょうゆを加えて、しばらく煮詰めます
8. 8 お皿に牛肉を乗せ、その上にフォアグラを乗せたら、⑦のソースを全体的にかけ、アルファルファを乗せて出来上がり♪

   

9. 9 *　フォアグラの表面の仮っとした食感を活かすために、ビーフとフォアグラの焼き順を逆にして作ってみました