茄子の田舎煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはガクをとり縦2つに切ります。

   

2. 2 皮のほうに布目に切り目を入れます。

   

3. 3 茄子を5分程度水につけアクを取ります。

   

4. 4 茄子の水を（キッチンペーパーなどで）しっかり切ります。
5. 5 赤唐辛子を二つに切り種を出します。
6. 6 鍋に油を熱し茄子を炒めます。
   茄子全体に油を絡めるように茄子をまわし炒めます。

   

7. 7 次に赤唐辛子と砂糖を入れ手早く炒め、全体に砂糖がなじんだら水を加えます。

   

8. 8 水を入れ5分程度したら醤油を入れ火を少し弱めて10分程度煮ます。

   

9. 9 途中、1.2度茄子の形を崩さないよに置き換えて出来上がりです。茄子がトロトロなので気をつけて返して下さい。