キラキラフルーツゼリーとヨーグルトムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆下準備
   板ゼラチンは氷水でふやかしておく。
   粉ゼラチンを使う場合は大さじ1（分量外）の水でふやかしておく。
2. 2 《ヨーグルトムース》
   卵黄とグラニュー糖をボウルで白っぽくもったりするまで泡立て器ですり混ぜる。

   

3. 3 鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、1に入れてよく混ぜる。
   鍋に戻す。

   

4. 4 絶えずゴムベラで混ぜながら、とろみがつくまでごく弱火にかける。
   ゴムベラで筋を作るとしばらく跡が残っているくらい。

   

5. 5 すぐにふやかしておいた板ゼラチンを入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。
   こし器などでこしてひとまわり大きなボウルに入れる。

   

6. 6 ヨーグルトとはちみつを入れてよく混ぜる。

   

7. 7 8分立て（すくうとおじぎするくらい）に泡だてた生クリームを
   ひとすくい分入れ、泡立て器でふんわり混ぜる。

   

8. 8 残りの生クリームも全て入れてゴムベラでふんわり混ぜる。

   

9. 9 レモン汁を入れてゴムベラで混ぜ、ガラスカップに4等分して入れる。
   固まるまで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

   

10. 10 《フルーツゼリー》
    水を鍋で沸騰させ、グラニュー糖とアガーを混ぜ合たものを入れてダマにならないように泡立て器で混ぜる。
    混ざったら火を止め、レモン汁を入れて粗熱をとっておく。

    

11. 11 《仕上げ》
    ヨーグルトムースが固まったら半分に切った苺を5個分ずつとチャービルを入れる。

    

12. 12 粗熱をとったゼリー液をそっと注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

    

13. 13 横から見るとこんな感じに♬