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簡単裏技!肉汁ジューシー!ハンバーグ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3人分

  • 合い挽き肉

    250グラム

  • ▫️レンジで加熱
  • ●玉ねぎ

    125グラム

  • ●バター(またはマーガリン)

    10グラム

  • ▫️先に合わせる
  • ◎卵(S〜M)

    1個

  • ◎牛乳

    大さじ2

  • ◎パン粉

    大さじ4(15グラム)

  • 小さじ2/3

  • ブラックペッパー、ナツメグ

    各少々

  • マヨネーズ

    大さじ1

  • ▫️その他
  • サラダ油

    少々

  • 水(蒸し焼き用)

    大さじ3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
簡単裏技!肉汁ジューシー!ハンバーグ
  • 500円前後

ある材料を混ぜるだけで、お店に負けないふっくらジューシーなハンバーグが作れる裏技です。こね方、焼き方にもポイントあり!

作り方

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れ、バターを上に乗せてふんわりラップをして500Wのレンジで3分加熱し冷ましておく。

  • 2

    ボウルに卵をとき、牛乳と混ぜてパン粉を浸す。
    (ひき肉は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておくと脂が溶け出さずジューシー!)

  • 3

    そこにひき肉と全ての材料を加え、冷えた手かスプーンで手早く混ぜ合わせる。
    ※マヨネーズがふっくらジューシーになる隠し味!

  • 4

    肉ダネが出来たら3等分(1つ170グラム前後)にし、空気を抜きながら小判型に整え、中央にくぼみを作る。

  • 5

    フライパンに油を熱し、弱めの中火で初めに置いた面の表面に焼き色をつける。(約1〜2分)

  • 6

    ひっくり返して裏面にも軽めに焼き色をつける。弱火にし、水を加えて蓋をしてそのままじっくり蒸し焼きにする。(約6〜8分)

  • 7

    軽く表面を押して弾力があるか確認。竹串で刺して、肉汁が透明なら焼き上がりの合図。(1つ割ってみるのが1番安心。)

  • 8

    お皿にとって完成!
    こね方、マヨネーズ、焼き方のポイントだけで、
    ふっくら肉汁じゅわ〜です♡

きっかけ

美味しく作れる分量、こね方や焼き方の覚書のためにレシピにしました。ナツメグは臭み消しの為入れていますが無くても大丈夫。高温で焼くと肉汁が逃げやすいので、低めの温度でじっくり焼くのがコツ!
追記:一部内容編集しました。2019.01.20

おいしくなるコツ

こねすぎると焼いた時硬くなるので手早くこねるのがコツ!
風味が変わってくるので玉ねぎのチンは必須!あまり熱いまま混ぜ合わせると肉の脂が溶け出してしまうので注意!
タネをまとめる際、手に油を薄くつけると、タネの表面がきれいに仕上がります。

レシピID: 1900015893

公開日:2019.01.18

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.02.20

    美味しかったです(*´∇`*)

    お弁当ですね♡作って入れて頂けて嬉しいです!いつもレポありがとうございます!

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レシピへのコメント

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