簡単裏技！切り方だけで鶏胸肉柔らか仕込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉の皮を取り、フォークで全面ぶすぶすと満遍なく穴を開ける。
   (中まで味がしみやすくなり、柔らかくなります。)

   

2. 2 フォークぶすぶすが完了したら、お肉をこのように裏返しにする。

   

3. 3 すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
   ここからが、鶏胸肉が柔らか食感になる切り方のポイントです！

   

4. 4 繊維の向きが分かれているのを確認したら、この3つのブロックになるように、お肉を切り分ける。

   

5. 5 切り分けたものがこちら！
   ここから更に各ブロックの断面を観察し、繊維の向きを確認する。

   

6. 6 このブロックは…

   

7. 7 こう！！！
   このように繊維が走っています。

   

8. 8 そこに、繊維が走っている向きと垂直になるように包丁を入れ、お肉をカットしていく。

   

9. 9 用途に応じてそぎ切りや一口大に。繊維に対して垂直に全てのブロックを切り分ける。(厚みや大きさは均一に！)
10. 10 ※この切り方で切るだけで、お肉が見違えるように柔らかくなり、鶏胸肉独特の噛んだ時の繊維の食感も全く気にならなくなります！
11. 11 あとは、普段のお料理に。