揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ レシピ・作り方
材料(2人分)
作り方
- 1 トマトは湯むきする。
- 2 湯むきしたトマトはざく切り、しめじは石づきを取って手でほぐし、玉ねぎは薄切り、ピーマンは1センチ角に切る。
-
3
※鯖は二枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取り三枚おろしにする。
三枚おろしのものはそのままでOK! - 4 鯖の水気をキッチンペーパーで拭き取り、3〜4等分のそぎ切りにする。
- 5 身の面に軽く塩胡椒をふる。
- 6 鯖に薄く小麦粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンで皮の面から中火でこんがりするまで焼いていく。
- 7 身が白っぽくなってきたらひっくり返して同様に焼く。火が通ったら少し火力を強めて表面をカリッと仕上げる。
- 8 焼いた鯖を一人前ずつ、油を切って皿に取る。
- 9 鯖を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルを加え、野菜、コンソメ、酒を加えて中火で蓋をする。
- 10 そのまま2分蒸し煮にしたら、蓋を取り、塩胡椒で味を調整する。
-
11
出来たソースを鯖にかけて完成!
お好みでブラックペッパーをふっても◎
きっかけ
和風の味付けが多い鯖料理を今回は洋風にしてみようと思い、これを作りました。 野菜は生のままよりも、このようにソースにすることでたくさん摂取できるので、お腹の子の栄養の為にもたっぷり入れました。
おいしくなるコツ
魚は鯖以外にもタラなどでもOK!火の通りが心配な場合は、裏返したら蓋をして蒸し焼きにすると◎ 面倒でなければ、ソースを作る際、しめじと玉ねぎだけ先に少し炒め、後からトマトとピーマンを加えて蓋をするようにすると、より色が綺麗に仕上がります。
- レシピID:1900015824
- 公開日:2018/12/22
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