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放置で簡単!鶏胸肉の柔らかサラダチキン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
放置で簡単!鶏胸肉の柔らかサラダチキン
  • 300円前後

お湯に入れて放置で簡単!鶏胸肉のサラダチキンです。臭みもなく、しっとり柔らかい仕上がり!

作り方

  • 1

    鶏胸肉は皮を取り、余分な脂肪も取り除き、裏返す。

  • 2

    すると、繊維の方向がこのように分かれていることがわかる。
    ★ここからが、鶏胸肉でも柔らか食感になる切り方のポイントです!

  • 3

    繊維の向きが分かれている所を確認したら、この3つのブロックにお肉を切り分ける。(大きいブロックは更に等分しても良い。)

  • 4

    ブロックに切り分けた後、厚みがある部分は、胸肉を開く時のようにして、厚みをなるべく揃える。

  • 5

    ※この切り方で切るだけで、お肉が見違えるように柔らかくなり、鶏胸肉独特の噛んだ時の繊維の食感も全く気にならなくなります!

  • 6

    (もし面倒であれば、食感は変わってしまいますが好きなように3〜4等分にお肉を切ってください。)

  • 7

    フォークで全面満遍なくぶすぶす穴を開ける。

  • 8

    お肉に●の調味料をよく揉みこんで、10分程度漬け込む。

  • 9

    加熱可能な保存用袋に肉の厚い部分が重ならないようになるべく平らに入れ、空気を抜いて密封する。

  • 10

    ※この時袋を二重にすると、穴が空いたりお湯が入ったりする心配が無いです。

  • 11

    大きめの鍋(あればパスタ用の鍋等)にたっぷり湯を沸かし保存用袋ごと入れ、2分間沸騰させて火を止める。

  • 12

    ※お肉1枚分で作る場合は1分30秒でOK!

  • 13

    ひっくり返して蓋をして20〜30分このまま置く。
    (浸からずに浮いてくる時は上に皿など重しをのせてください。)

  • 14

    しっかり火が通ったら完成!
    お好きなお料理に切って使ってください!
    (粗熱が取れてから冷蔵庫で保存。)

  • 15

    ※冷蔵で約4日保存可能。下味をつけた状態で、冷凍してもOK。冷凍用保存袋に入れ、冷凍室で約3週間保存可能です。使うときは電子レンジの解凍モードで解凍し、同様に調理して下さい。

きっかけ

レンジで加熱したり、フライパンで蒸したりと色々試した結果、この方法が一番肉の臭みもなくしっとり美味しく作れたのでレシピにしました。
下準備と漬け込む調味料は、普段の鶏胸肉料理からヒントを得て応用しました。

おいしくなるコツ

鶏胸肉の全面にフォークで穴を開ける事で、調味料が染み込みやすく、柔らかく仕上がります。
砂糖とマヨネーズとマジックソルト(塩)がしっとりに仕上げてくれるポイントです。
マジックソルトの代わりに塩で代用してもOKです。

レシピID: 1900015815

公開日:2018.12.22

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