おでんの具材の美味しい煮込み順 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※今回は鍋を2つに分けて解説していきます。
2. 2 鍋Aにおでんのつゆ半量を沸かし、まず初めに味の染みにくい大根と卵とウインナー、火の通りにくいロールキャベツを入れる。

   

3. 3 吹きこぼれない程度の火加減で落し蓋を併用して煮込む。
   (落し蓋をすることで煮崩れが起きにくく、味の染みも良くなります。)

   

4. 4 20～30分煮込む。その後すぐに食べても良いが、煮込み後火を止め1時間程度置いた後再び食べる前に温めると味が染みていて◎

   

5. 5 鍋Bにつゆ半量を沸かし、油が多く出る練り物系の具材(厚揚げ、焼きちくわ、ごぼう巻き、さつま揚げなど)を入れる。

   

6. 6 こちらは長く煮込みすぎると具材の味が消え、尚且つそれがつゆに溶け込み、つゆの味が変わってしまうため、煮込みすぎ注意！
7. 7 煮込みが長くなると溶けてしまう餅巾着や、ボロボロになってしまうはんぺん、固くなってしまうこんにゃくなどは別にしておく。

   

8. 8 5分煮込んだら残りの具材を入れ、さらに5～10分煮込む。こちらはすぐに食べても◎

   

9. 9 ※コンビニのおでん鍋のような仕切りがない為、具材が崩れないように鍋を2つに分けて煮込みましたが、少量の場合は合わせても◎
10. 10 美味しく煮込んだら、お好みの具材を盛り付けておでんの完成！