鶏ムネ肉でしっとり柔らか♡自家製鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は分厚い部分に包丁を入れて開き均等の厚さにする。
   味を入りやすくするためフォークで全体に穴をあける。
2. 2 塩小さじ1と砂糖大さじ1を両面にすり込み、ラップをして30分〜1日おく。
3. 3 時間をおいたら一度洗い流し、キッチンペーパーで水気をふきとる。
4. 4 皮がある場合下にして、ラップの上にのせる。ブラックペーパー、バジルを全体にふり、手前からくるくるとまく。

   

5. 5 ラップでしっかりぎゅっとする。
   キャンディー包みにし、もう一重ラップをして形が崩れないようにする。

   

6. 6 ラップを2重にした状態→

   

7. 7 片手鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら弱火にして先ほどのラップをまいた鶏ハムを入れる。

   

8. 8 10秒したらすぐに火を止め、蓋をしてそのまま完全に冷めるまで放置する。
   ※火にかけすぎると固い鶏ハムになるので注意※
9. 9 完全に冷めたら鍋から取り出し、ラップをし直して保存する。
   スライスして、お好みでマヨネーズや粒マスタードを添える。
10. 10 中にスパイスを入れてるので何もつけなくても十分美味しいです♩
    中のスパイスは七味やマジックソルト、オレガノなどなんでも◎
11. 11 ※ラップによっては耐熱温度が低いものがありますので、かならず熱いお湯に入れても大丈夫なもの(耐熱温度100度以上のもの)の使用をお願いします！