高野豆腐をすりおろす。
（私はマジックブレットを持っているので、それで粉にしています。）
玉ねぎ、大根、トマトを適当な大きさに切り、☆の材料を鍋にいれ3時間煮込む。
（3時間も無理！って方は玉ねぎはみじん切りでじっくり炒め、切干大根は水で戻し大根トマトとミキサーに。）
2をミキサーにかけ、鍋に入れる。
ちなみに私はこれを倍作って、半分は冷凍し次回に使用します。
３に高野豆腐の粉も入れ、混ぜておく。
人参は乱切り、じゃがいもは大きめのぶつ切りにする。
ちがう切り方でもOKです。
人参・じゃがいもを蒸すかゆでる。
（３に入れて火にかけると柔らかくならないところができるため。）
フライパンでにんにくを弱火でじっくり炒める。
その後肉としめじを入れて中火で炒める。
４と６を２の鍋に入れ、カレールウを入れ溶かしてできあがり♡
子供に栄養があり、かつおいしいカレーを食べさせたかったので。
レシピID: 1900012483
公開日：2015.05.29
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