珈琲マーブルケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・バターと卵は室温に戻しておく。
   ・薄力粉とBPは合わせてふるっておく。
   ・型に紙を敷いておく。
2. 2 【下準備２】
   ・コーヒーはお湯で溶き、コーヒーリキュールを加え混ぜておく。
   ・【A】は合わせておく。
3. 3 【生地作り】
   バターに塩・砂糖を２回に分けて加え、泡だて器で空気を含ませるように混ぜる。
4. 4 よく溶いた卵を４～５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
   ※卵の温度が低いと分離しやすいので気を付けてください。
5. 5 アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
   ここまでは泡だて器（またはハンドミキサー）で行います。
6. 6 粉をふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るように混ぜる。
7. 7 粉気が少し残るところで【A】を小さじ２加え、生地にツヤが出るまで混ぜる。
   混ぜすぎたり練ったりは×
8. 8 別のボウルに生地を１５０ｇとり、コーヒー液を加えて均一になるようヘラで混ぜる。
9. 9 白い生地の上にコーヒー生地を戻して２回混ぜ、型に入れる。
   中央を凹ませ、台にトントンして空気を抜く。
10. 10 【焼成】
    １８０℃に予熱しておいたオーブンで４０～４５分。中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。
11. 11 焼きあがったらすぐ型から出して紙をはがし、残りの【A】をハケで全体に塗る。
    横に倒して冷ます。
12. 12 粗熱が取れたらラップでぴっちりと包み、さらにアルミホイルで包む。
    最低でも一晩、できれば２日ほど冷暗所で寝かせる。
    ※夏場は冷蔵庫が良い。