ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1 インスタントコーヒーをお湯で溶き、コーヒーリキュールを加え混ぜて冷ましておく。
2. 2 ボウルに卵黄をほぐし、グラニュー糖30ｇを加えて湯煎にかけ、もったりするまで泡立てる。
   ※ハンドミキサーがおすすめです。
3. 3 別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖（２０ｇ）を入れて氷水にあてながら８分立てにする。
   ※コツ参照
4. 4 クリームチーズをなめらかになるまで泡だて器で混ぜ、【2】の卵黄を加えて混ぜる。
5. 5 生クリームも２～３回に分けて加えて混ぜ、最後にラム酒も加えて混ぜる。
6. 6 手頃な容器（今回は１８ｃｍ角型を使用）に、１ｃｍ厚さにスライスしたスポンジを敷きつめる。
7. 7 スポンジにコーヒー液をハケで染み込ませ、チーズクリームの半量をのせる。
   これをもう一度くり返す。
8. 8 冷蔵庫で２時間冷やして皿に取り分け、ココアパウダーを茶こしでたっぷりふる。