かぼちゃの豆腐チーズケーキレシピ・作り方

Name: かぼちゃの豆腐チーズケーキ
Yield: 1８cm
Ingredients: ; ☆白神こだま酵母 １g; ☆てんさい糖 １g; ☆ぬるま湯（３０〜３５度） ４g; 全粒粉薄力粉 ９０g; 強力粉 ３３g; アーモンドパウダー １２g; 塩 ひとつまみ; オリーブ油 ３０g; 甘酒 ４５g; ＜チーズケーキ生地 ＞; かぼちゃ（皮を外して正味） １００g; 豆腐 １/2丁; 酒粕 ２５g; 梅酢 小１/４; 卵 １個; てんさい糖 ２０g; レモン汁 １０ml; レモンの皮すり下ろし 少々; シナモン、バニラエッセンス 少々

mamekoeda

バターなし、チーズなし、生クリームなしのヘルシーなケーキです。

みんながつくった数 0 件

材料（1８cm人分）

<タルト生地 >
☆白神こだま酵母１g
☆てんさい糖１g
☆ぬるま湯（３０〜３５度）４g
全粒粉薄力粉９０g
強力粉３３g
アーモンドパウダー１２g
塩ひとつまみ
オリーブ油３０g
甘酒４５g
＜チーズケーキ生地＞
かぼちゃ（皮を外して正味）１００g
豆腐１/2丁
酒粕２５g
梅酢小１/４
卵１個
てんさい糖２０g
レモン汁１０ml
レモンの皮すり下ろし少々
シナモン、バニラエッセンス少々

作り方

1 ＜予備発酵＞３６度くらいのぬるま湯を多めに１/２cup作る。
小さなボールぬるま湯４gを入れる。てんさい糖と酵母を振り入れる。
ボールを軽くゆすり、顆粒をぬるま湯に浸からせる。
2 厚手の鍋に熱湯３００mlと水７００mlを加え４５度の湯を用意する。１のボールを浮かべて蓋をして２０分置く。３倍になったら呼び発酵終了。
3 オリーブ油と甘酒をボールに入れ予備発酵した酵母を一混ぜしてから加える。泡立て器で乳化するまで混ぜる。
FPに粉とアーモンド粉と塩を入れて全体を混ぜる。混ぜた酵母をFPに加え混ぜる。
4 生地を取り出し、ラップの上に取り出しひとまとめにして包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
5 タルト生地をラップに挟んで綿棒で直径２３cmくらいの円形に伸ばす。型に敷き込み型の上から綿棒を転がして余分な生地を落とす。フォークで底に穴を開けてから１７０度で２０分焼く。
6 豆腐はキッチンペーパーに挟んで５００wのレンジで１分半加熱し、重石をして
水気をしっかり切っておく。カボチャを蒸して皮を外しておく。
7 ブレンダーで豆腐とかぼちゃ、酒粕、梅酢を混ぜてペースト状にしておく。
卵をHMでよーく泡立ててkらレモン汁とてんさい糖を加え更に泡立てる。
8 ゴムベラに代えて卵のボールにバニラエッセンス、シナモン、レモンの皮を加え、7のペーストをさっくり混ぜる。
9 １７０度に予熱したオーブンで３０分焼く。