塩麹☆鮭の冷や汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 玄米とはと麦を洗って炊飯器の玄米２合の目盛りまで水を入れて玄米炊きモードで炊く。
-
2
昆布と鰹節でだしをひく。
冷ましておく。 -
3
鮭は表面を軽くキッチンペーパーで拭いてから魚焼きグリルで焼く。
皮と骨を取りほぐしておく。 -
4
白ごまをすり鉢でよ〜くすって味噌も加える。
そこにほぐした鮭の身を加えすり混ぜる。 -
5
だし汁をすり鉢に少しずつ加えて溶きよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。 -
6
キュウリを薄い輪切りにして塩を振ってしばらくおく。豆腐はザルにのせ少し水気を切っておく。
しそは千切り。
みょうがとねぎは小口切りにする。
きゅうりがしんなりしたら水気をしぼる。 -
7
５の冷や汁を器に注ぎ、豆腐を手で崩しながら加える。
きゅうりとねぎ、みょうが、しそを浮かべる。
これを茶碗に盛ったあつあつの麦ごはんにかけていただく。
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関連情報
- 料理名
- 冷や汁
mamekoeda
発酵YOGI FOOD
発酵食、マクロビオティック、ローフード、アーユルヴェーダを取り入れた料理教室をしています。
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MAMEKO
栄養士/ヨガリトリートシェフ/ヨガインストラクター
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