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抹茶生キャラメル レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料数人分

  • 抹茶リキュール

    10㏄

  • 抹茶

    小匙1/2

  • グラニュー糖

    110g

  • 蜂蜜

    15g

  • 水あめ

    20g

  • バター

    20g

  • 牛乳

    140㏄

  • 生クリーム

    200c

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
抹茶生キャラメル

口の中でなめらかに溶けます。

作り方

  • 1

    鍋にグラニュー糖、牛乳、蜂蜜、水飴、抹茶リキュール入れ、弱火にかける。

  • 2

    小皿に抹茶を入れる。
    ①の温まった液をスプーン1杯ほど小皿にいれ、抹茶を溶かす(だまをつくらないようによく混ぜる。)

  • 3

    砂糖が溶けたら②の抹茶と生クリーム、バターを加えて弱火で40~45分煮詰める

  • 4

    冷水を用意し、キャラメルを少量その中におとして液が固まるか確かめる。固まらなかったらさらに数分煮詰める(冷水におとして固まるようになるまで)

  • 5

    バットにクッキングシートをしいて④の液を流しいれる。
    粗熱が取れたら冷凍庫に入れて冷やし固める。

  • 6

    冷凍庫から取り出して食べやすい大きさに切り分けて完成。1粒づつクッキングシートで包むと保存&食べやすいです。

きっかけ

抹茶が好きなんです。

登録されているカテゴリ

料理:
お菓子 > その他のお菓子 > 生キャラメル

レシピID: 1900005748

公開日:2012.05.22

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料理名
キャラメル

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