仙台名物ずんだのシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 冷凍枝豆を水にさらし解凍しておきます。鞘と豆の表面についている薄皮を取除いておきます。
2. 2 ブレンダーで、多少、豆の固形物を残す程度にペースト状にします。（ずんだペーストです）
3. 3 薄力粉をふるっておきます
4. 4 卵黄を溶きほぐし、乳化させた水とサラダ油を混ぜ、ずんだペーストとレモン汁を混ぜ合わせておきます。
5. 5 オーブンを160度に予熱
6. 6 卵白とグラニュー糖、塩を混ぜ、固めのメレンゲを作ります。（ボールを逆さにしても落ちないくらいが目安）
7. 7 1/3づつ（7）を（9）に入れ、メレンゲをつぶさない様に混ぜ合わせます
8. 8 型に入れ、160度で40分焼成。焼き上がったら逆さにして冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で半日～1日寝かせてから型出しします。

   

9. 9 カットしたら「あじしお」を軽く振って、ラッピングして出来上がり♪