簡単★ツクシの卵とじうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 つくしははかまをとり、よく水洗いします。

   

2. 2 １のつくしを一晩水につけて、アクを抜きます。
   時々サッと水洗いし、水をかえるとよい。

   

3. 3 アク抜きしたつくしを熱湯でゆでて、お湯切りします。

   

4. 4 水と２倍濃縮のめんつゆを沸騰させ、３のつくしを煮ます。
5. 5 ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、４に流しいれます。
6. 6 ５の卵が半熟状態になるまで煮詰めます。

   

7. 7 ４～６までの作業を4回繰り返し、４人分作ります。
8. 8 人参はいちょうぎりにし、ちくわは斜めうすぎりにします。
9. 9 分葱（８本のうちの６本）は斜め切りにします。
   残りの２本を小口切りにします。
10. 10 干ししいたけは、やわらかくなるまでぬるま湯につけておき、軸を切り落とします。
11. 11 お鍋に水と★と８と10を入れ沸騰させます。
    ※人参が柔らかくなるまで
    　煮ます。
12. 12 １１にうどんを入れて煮ます。
13. 13 １２に斜め切りにした分葱をいれます。
14. 14 器に13のうどんを盛り付け、出来上がった つくしの卵とじをのせます。
15. 15 14に13で煮たしいたけ、人参、斜め切りの分葱、ちくわをのせます。
16. 16 １５に小口切りにした分か葱を散らします。