スリランカ風チキンカレー。 レシピ・作り方

スリランカ風チキンカレー。
magi*
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スリランカ人のお友達から教わったスリランカカレーです。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 3かけ
  • しょうが 1かけ
  • サラダ油 大さじ2
  • ○カラピンチャ(カレーリーブス) 8枚ぐらい
  • ○ランベ 6cmぐらい
  • ○レモングラス 4cmぐらい
  • ○シナモンスティック(3cm程に砕いた物 2,3本
  • ●チリパウダー 大さじ1
  • ●カレーパウダー 大さじ1
  • ●ターメリックパウダー 小さじ1
  • ●ガラムマサラ 少々
  • ●オールスパイス 少々
  • ●コリアンダー 少々
  • ●クミンシード 少々
  • 黒コショウ 適量
  • 適量
  • ココナッツミルクパウダー 大さじ3
  • お湯 300cc

作り方

  1. 1 上の小さい葉がカラピンチャ。茶色がシナモンを砕いたもの。白っぽいのはレモングラス。長い葉はランペ。スパイスショップで購入しました。なければリーフ類はローリエで代用してください。
  2. 2 黄色がターメリックパウダー。赤いのがチリパウダー。土色がローステッド・カリーパウダー(普通のカレー粉で大丈夫)。
  3. 3 鶏もも肉は一口大にカット。にんにく、しょうがはみじん切り。玉ねぎは薄くスライス。
  4. 4 鍋を熱し、サラダ油を入れ、にんにく、しょうが、カラピンチャ、シナモン、レモングラス、玉ねぎ、ランペは小さく裂いて入れ炒める。
  5. 5 玉ねぎがしんなりとしたら、●のスパイスを入れて炒める。湯気とともにあがってくる香りを吸い込むとくしゃみが出ますので注意。
  6. 6 焦がさないように炒め、まんべんなく全体が混ざったら鶏肉を入れ、肉の表面が焼けたら、水100cc(分量外)を入れます。
  7. 7 塩と胡椒で調味し、15分ほど煮る。ときどき混ぜ、鍋の底で具を焦げ付かせないように注意する。
  8. 8 ココナッツミルクパウダーをお湯300ccでよく溶いてから、鍋に加える。最後に塩で味を決めてください。弱火で5分ほど煮て完成!

きっかけ

スリランカ人のお友達に教えてもらいました。

  • レシピID:1900001881
  • 公開日:2011/02/27
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カレー カレーライス エスニック
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レシピへのコメント

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  • magi*
    magi*
    2011.02.27 18:52

    辛さを抑えたいときは、チリパウダーは控えめに。ターメリックは多すぎると苦味が出るので注意。

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