ふわふわ肉まん レシピ・作り方
材料（８人分）
- 強力粉 100g
- 薄力粉 １００g
- ドライイースト 小さじ２
- 砂糖 大さじ３
- サラダ油 小さじ２
- ぬるま湯 １００cc
- 合いびき肉 ２００g
- たけのこ（みじん切り） １００g
- ねぎ（みじん切り） １/２本
- 干ししいたけ（ぬるま湯で戻してみじん切り ５枚
- しょうが（みじん切り） １カケ
- しょうゆ 大さじ２
- オイスターソース 大さじ１
- 塩 小さじ１/４
- 砂糖 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 黒こしょう 少々
- 酒 大さじ１
作り方
- 1 ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、サラダ油、ぬるま湯、を入れて表面が滑らかになるまでこねる。（だいたい１０分くらい）
- 2 １つにまとめてボールの上からラップをし３０～４０分ほど１次発酵させる。
- 3 １次発酵の間に中に入れるたねを作る。ボールに挽肉、たけのこ、ねぎ、しいたけ、しょうがを混ぜ合わせ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、塩、酒、ごま油、黒こしょうを入れ更に混ぜる。
- 4 おおよそ生地が２倍の大きさになったら乾いているまな板（あらかじめ強力粉を軽く振るっておく）の上に生地を載せ８等分にし丸めて濡れフキンをかぶせる。
- 5 ４の生地を一つづつ大きな円形に伸ばし３のたねをだいたい大さじ２ぐらい入れ中心にひだをよせてしっかり包む。これを８回繰り返す。
-
6
クッキングシート（５cm角くらいの大きさ）の上に載せ蒸し器に載せる。
- 7 中火で１５分ほど蒸せば出来上がり
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