★簡単！たけのこの冷蔵保存　１週間～３ヶ月★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【たけのこの水煮】包丁の刃元で縦に1本深く切り込みを入れる。両親指を切れ目に差し込み外皮を開く。

   

2. 2 着物を脱がすように外皮をはがす。穂先を切り落とす。根元に切り込みを入れ大きいものは縦半分に切る。

   

3. 3 たっぷりの水に糠を入れ落とし蓋をして沸騰させ弱火にして１時間ほど茹でる。鍋に入れたまま冷ます(アクが抜ける)水道水で糠を洗い落す。

   

4. 4 【水道水冷蔵保存】保存容器や保存袋に入れ水道水に浸かった状態で冷蔵保存する。水を毎日入れ替えると1週間ほど保存できる。

   

5. 5 【塩水冷蔵保存】水道水に塩を加えて混ぜる。20％で1ヶ月、30％で3ヶ月をめどに塩分調整する。

   

6. 6 保存袋にきれいに洗ったたけのこと塩水を入れる。空気を抜いて密閉する。冷蔵室に入れる。

   

7. 7 漏れ防止のため深さのある容器を受け皿にするとよい。時々保存状態を確認する。

   

8. 8 塩水冷蔵保存のたけのこは水を取り替えながら１日ほど置いて塩抜きしてから使う。

   

9. 9 たけのこご飯の素なら美味しく冷凍保存ができます。
   レシピID:1890014292

   

10. 10 わかりやすい動画　https://youtu.be/8BC0YD9a5J8