エビカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 バナメイエビの下ごしらえをします。殻を剥いて、尻尾の先を切り落とし、尻尾の中まで実を出します。背中側を包丁で深く切ります。背わたを除きます。腹側の黒い筋（神経）を爪楊枝で抜きます。
2. 2 エビを灰色のぬめりが無くなるまで、冷水で洗います。水気を切ってから、ターメリックパウダー大さじ１（分量外）でエビをもみます。
3. 3 沸騰したお湯（分量外）２Lにエビを入れ、菜箸でかき混ぜて、エビに軽く火が通ったところで、速やかにザルへ出します。あとは余熱に任せて、エビの下ごしらえは終了です。
4. 4 フライパンに、サラダ油を全量入れます。ニンニクをすり入れます。弱火で、ニンニクに火をを通します。カリカリ部分が出てきた位で、火を止めます。
5. 5 ショウガをすり入れます。弱火で、加熱し、ショウガとニンニクの香ばしい香りがしてきたら、フェヌグリークシードとマスタードシードを入れ、引き続き弱火で加熱ます。
6. 6 フライパンに唐辛子を加えます。焦げないように、全体を油とよくなじませながら、加熱します。さらに、チリミックスを加えて、全体をなじませたら、一旦火を止めます。
7. 7 タマネギは、短冊切りで、分解します。ピーマンはヘタを取り除いて、縦に８等分します。フライパンに加えて、強火で、良く混ぜながら、やや火が通るところまで約５分ほど炒めます。
8. 8 ココナッツミルクを加えます。全体をよく混ぜながら、弱火で加熱します。一旦ふつふつとしたら、ターメリックを加えて、よく混ぜます。
9. 9 ナンプラーを加えて、味を見ます。ドロドロしすぎている場合、ココナッツミルクの味が濃い場合は、ココナッツミルクの容器を洗った水を２００ｍｌ程度まで加えることもできます。
10. 10 塩と砂糖で味を調えます。最後に茹でたエビを加え、カスメリティーを両手で揉んで、加え、よくかき混ぜます。