鉄分と旨味！鹿レバーのニンニク目芽OS強火炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鹿レバーを半分くらいに切り、北海道狩猟入手のものならば中に肝蛭いないか確認する。ネギ、ショウガを微塵切りにする。

   

2. 2 鹿レバーを一口大に切って牛乳に漬けておく。10分位でもよろしい。時間あるならばもっとつけておきましょう

   

3. 3 レバー牛乳につけている間にニンニクの芽を切っておきます。1/2でも1/3でもお好みで。

   

4. 4 ネギ、生姜を弱火で多めの油をもって加熱して香りをうつしていきます。オリーブ油でもサラダ油でもごま油でもヨシ。

   

5. 5 ネギ生姜油に牛乳をきって片栗粉をつけた鹿レバーを投入、サッと10数秒油通ししてから一旦取り出します。

   

6. 6 残ったネギ生姜油にニンニクの芽を投入、火通ししていきます。
   ニンニクの芽がホックホクになりますよ。

   

7. 7 油通し鹿レバーを再投入。10数秒再加熱してから、タレを入れてさらに加熱していきます。

   

8. 8 レモンを添えて完成。
   広東料理っぽいニュアンスなので広東料理らしく皿は油で汚さ無いように仕上げましょう。