キノコデミグラスソースのハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める

   

2. 2 キツネ色になるまで炒めたら火を止めて、タネに合わせるためにそのまま粗熱を取っておきます
   
   ※玉ねぎの甘みをより引き出しタネに馴染みやすいように玉ねぎをしっかり炒める工程にしています

   

3. 3 粗熱を取っている間に、ボウルにひき肉とハンバーグタネ調味料を加えてよく混ぜ合わせます

   

4. 4 混ぜ合わせたら粗熱を取った②を加えてよくこねます

   

5. 5 出来上がったら成形していきます
   
   形を整えたらハンバーグの中央部分を軽く押さえて成形の完了です（火が通ったら中央が膨れてくるため）

   

6. 6 フライパンにマーガリンをひいて、中火にかけながら⑤を並べて焼き色をつけていきます

   

7. 7 火加減は弱火から少し強くしたくらいにして4分ほど焼きます

   

8. 8 片面に焼き色がつけば裏返して、弱火にし蓋をして蒸し焼きにしていきます（計10分ほどじっくりと）

   

9. 9 5分経ったら一旦蓋を開けて裏返しさらに、蓋をして5分蒸し焼きにしていきます

   

10. 10 蒸し焼きが終わったら1度いちばん厚みのあるハンバーグの中央に爪楊枝を刺します
    
    爪楊枝を抜いた部分から透明な肉汁が出れば火が通っている証拠です！

    

11. 11 ◇キノコデミグラスソースレシピ
    
    フライパンはそのままで、お肉から出た脂や肉汁を活用してソースを作っていきます
    
    ケチャップと中濃ソースを加えて煮詰めます

    

12. 12 ソースが煮詰まったところでしめじこを入れて馴染ませていく

    

13. 13 しめじとデミグラスソースが馴染んできたところでコンデンスミルクを入れて味を整えていきます
    
    コンデンスミルクを入れることでソースがより深いコクと濃厚な味に仕上げてくれます

    

14. 14 ハンバーグの上にキノコデミグラスソースをかけたら完成です！