数の子♡だしに2度漬け！ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 塩数の子 100〜200g
- 水(塩抜き用) たっぷり
- 塩(塩抜き用) 少々
- ＜漬けだし＞
- 水 ～300ml
- だし昆布 5cm角
- かつお節 5g
- ●醤油か薄口醤油 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●塩 少々
作り方
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1
たっぷりの水に塩少々と数の子を入れ８時間ほど浸けて塩抜きする(２～３度水を替える)
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2
薄皮が付いていれば丁寧に取り、ペーパーで水気を取る。
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3
ビニール袋に②の数の子と⑧の漬けだしをヒタヒタに入れ1時間以上浸けたら漬けだしを捨てる。
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4
新たに、漬けだしをヒタヒタに入れて味がしみたら完成。
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5
<漬けだしの作り方>
鍋に水と昆布を入れ30分ほど置いてから中火にかける。
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6
⑤が沸騰したら、かつお節を加えて火を弱め、２～3分煮立てアクを取る。
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7
●の調味料を入れて好みの味に整え、火を止める。
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8
ザルでこして冷まし、漬けだし完成。
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9
数の子 だし部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2020-4-26
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10
数の子 つゆ部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2020-4-26
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- 料理名
- 数の子★だしに2度漬け！
ケイヤ＠kie
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盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。
調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。
レシピの動画 https://youtube.com/@kie
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