トメさんの にしん寿し(福井の郷土料理) レシピ・作り方
材料（4人分）
- 大根 2本
- 塩(下漬け用) 大根の２％
- 身欠きにしん 3～4本
- 米のとぎ汁か水 適量
- 花麹(米こうじ) 100ｇ
- 塩(本漬け用） 少々
- 彩りに茗荷の甘酢漬(なくても良い) 少々
作り方
-
1
大根は皮をむかずに四ツ割か大きめの短冊に切り、塩と重石をして２～3日塩漬けにする。
上がった水は捨てる。
-
2
身欠きにしんを水か米のとぎ汁に一晩浸け、柔らかくする。
-
3
花麹の塊をほぐしておく。にしんは洗って３等分に切る。
-
4
漬物容器に袋をかけ（塩と麹→大根とにしん）の順で繰り返し、最後は塩と麹で終わり、押し蓋と重石をのせる。
-
5
一週間後、食べてみて塩気が足りなければ塩を振る。10日～二週間で完成。
-
6
麹ごと盛りつけて完成。
(彩りは茗荷の甘酢漬)
-
7
頂いたレシピ
-
8
大根 寿し部門
ランキング2位
ありがとうございました♡
2020-4-29
-
9
にしん 寿し部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2020-4-29
-
10
にしん 大根部門
ランキング1位ありがとうございました♡
2020-10-26
-
11
わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/0sIGdvhWBYc
あなたにイチオシの商品
関連情報
ケイヤ＠kie
ご訪問ありがとうございます。
つくレポ.フォロー感謝致します♡
盆正月以外は無休の黒色自営業です。
主に時短、簡単料理と福井の郷土料理
母(80代)と義姉、息子のレシピ含みます。
夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。
調理師と電気工事士免許を持ち、本業は電気です。
★付きはクックパッド人気トップ10入りレシピです。
レシピの動画 https://youtube.com/@kie
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
花麹と塩だけで作る基本の寿し。
※暖かい場所は避けてください。