ささげ、ナス、玉ねぎの天ぷらto蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ささげを15センチくらいの長さに切りそろえます。
   ナスは半分に切って格子状に切れ目を入れます。
2. 2 水に小麦粉を半量ほど入れてかき混ぜ、シャビシャビの衣液にします。
   そこに小麦粉を大さじ2杯ほど浮かべて、まぜずにささげを絡めます。
3. 3 180度の揚げ油で揚げて行きます。この時点でささげにはあまり衣がついていません。しゃもじで衣をすくって、ササゲを集めた所に入れ、散ってゆく衣を菜箸でササゲにまとわせます。
4. 4 ナスも同じ要領で揚げ始めはあまり衣がありませんが、上から衣をかけて、散ってゆく衣をナスにまとわせます。
5. 5 残った衣液に卵を落とし、よく混ぜます。そこに乾燥エビを加えてさらに混ぜます。のこリの小麦粉を浮かべて玉ねぎを入れ絡めます。オタマですくって油の中に入れます。
6. 6 揚げ上がったら、油を切ります。

   

7. 7 たっぷりのお湯で蕎麦を茹で、冷水で締めます。
8. 8 つゆに絡めながら頂きます！