獄辛❗️スープカレー レシピ・作り方
材料（５人分）
作り方
- 1 牛筋肉を分量外の水で良く洗い、血を抜きます。水１リットルで弱火で煮込みます。アクが浮いてきますので、オタマですくってボールにだします。
- 2 さらに煮込むと脂が浮いてきますので、すくってボールに入れます。脂が浮いてこなくなるまで３０分程弱火で煮込みます。
- 3 煮汁と肉をボールとザルで分けます。煮汁はスープとして使用します。茶こしか布巾で濾します。
- 4 サラダ油にシード系のスパイスを入れ弱火で炒めます。
- 5 ピチピチと音がして来たら、ブートジョロキアのヘタを持って種ごとハサミで刻んで入れます（手で触ると指先が痛いので）
- 6 ニンニクとショウガをスリ入れます。
- 7 ニンニクとショウガの良い香りがして来たら、牛筋肉、トマト缶、カレー粉、マンゴーチャツネを入れます。
- 8 水気が無くなるまで良く炒めます。
- 9 人参のぶつ切り、パプリカの刻みをいれます。
- 10 牛筋のスープとひよこ豆の水煮缶（ざっと洗います）を入れ、カイエンペッパーを入れて３０分程煮込みます。
- 11 塩を入れながら味をみます。
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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