揚げずに美味しい鶏肉と野菜の黒酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に黒酢と穀物酢を入れて、弱火で加熱し、沸騰させながら、約5分ほど煮込み、液量が半分になるくらいまで煮詰めます。そこに、水、オイスターソース、醤油、砂糖を入れて味を見ます。

   

2. 2 濃いめに仕上がったら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
3. 3 レンコンの皮をむき、5mmの輪切りにしてから、半分に切ります(扇型)。ニンジン同様に切ります。かぼちゃの皮をむいてから、5mm厚に刻みます。
4. 4 レンコンを容器に入れてラップをし、3分レンジで加熱します。そこに、さらにニンジンを加え混ぜてから3分、さらにかぼちゃを加えて3分加熱します(レンコンが硬いので一番長く処理されます)

   

5. 5 タマネギは2cm幅くらいに切り、ほぐします。パプリカも幅広く短冊切りにします。ナスは皮付きのままぶつ切りにします。
6. 6 鶏肉を一口大に刻み、片栗粉をよくまぶし、押し付けます。中華鍋にごま油50mlを入れて加熱し、皮面から焼き上げます。

   

7. 7 鶏肉を両面焼き、火が通ったら、タマネギ、パプリカ、ナスを入れます。強火で鍋を返しながら、油を絡めながら炒めます。

   

8. 8 レンチンした野菜を加えます。
   さらに強火で煽り、仕上げのゴマ油を加えて、全体に行き渡らせます。

   

9. 9 黒酢タレを加えて、全体に混ぜたら出来上がりです。