牛肉煮込みキムチチゲ レシピ・作り方
- 約1時間
FuuMi
牛すじや牛ホルモン、豚ホルモンなどでも美味しく作れます。脂身の多い肉を使う場合は、下ゆでの時間（沸騰してから）の時間を長くし、アク、油抜きをして下さい。
材料（5人分）
作り方
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1
牛肉を下ゆでします。（アクを取りながら一煮立ちさせ、ざるにあけて、冷水でもみ洗いします。鍋も洗います。）
材料のうち豆腐意外を順番は関係なく、入れます。生姜は擦ります。
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2
炒りごまニラやネギも入れます。今回ネギは、冷凍保存してあった刻みネギを使いましたが、白ネギを長めに斜め切りにして入れても良いです。
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3
スライスしたニンニクを入れて、水を入れ蓋をして中～弱火で吹きこぼれないように煮込みます。
- 4 １５分ほど煮込んでから、味を見て薄かったら、豆板醤か、塩で調節してください。コクが欲しい場合は、コチジャンを入れます。（今回は、コチジャンを入れました。）
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5
最後に豆腐を1センチより少し大きめに切って入れます。形が崩れやすいので、もうこれ以降は、かき混ぜません。蓋をしてしばし、豆腐が温まったら出来上がり！
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FuuMi
料理歴25年ほどの、料理男子です。FuuMiは、僕の名前と”風味”をかけて作りました。2018年度から単身赴任で東京から関西に移住。古民家を借りて、ほぼ毎日料理をしております。関西はガス（オーブンも）、東京の持家ではIHを使用します。お菓子の場合は重さをスケールで測りますが、料理の場合は目分量を分量化する感じですので、ザックリと捉えてください＜(_ _)＞。写真は愛猫で腹の上にいる”カリー”です。
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chanoma2018/11/10 19:06
鍋の素を使わずに、初めてキムチチゲ鍋作りました〜。辛さがハンパないですね笑
明日の朝食はこれを雑炊にします！
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