なめらか柚子ジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず出来上がったｼﾞｬﾑを入れるビンを、煮沸消毒して用意します。柚子3個位でｼﾞｬﾑﾋﾞﾝ（200g入り)1～2本出来ると思います。↑写真は小ぶり13個位で１ｋｇ強出来ました。
2. 2 柚子の皮をピーラーで薄くむきます。むいた皮はジャムに使用しませんので、お吸い物の薬味など他のお料理に活用してくださいね！（細かくきざんで、小分けにしラップに包んで冷凍保存できます）

   

3. 3 白いボール状になった柚子を半分に切り、果汁をしぼります。果汁もジャムには使用しませんので、茶こしなどでこして、清潔な空き瓶などにうつします。お酢の代用として料理に使用できます。

   

4. 4 果汁を絞って種を取り除いた柚子を細かく刻んで、ミキサーに少量の水（水はミキサーがまわる程度）と共にペースト状に攪拌します。食感が残っている方が良い方はミキサー省いてＯＫです。
5. 5 ペースト状の柚子を鍋にうつし、柚子と同量くらいの砂糖を加え、水も同量くらい加え煮つめていきます。途中であくをとりながら、焦げないように注意して３０分～４５分くらい煮つめて出来上がり