彩り野菜としらすのかき揚げライスバーガー レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫玉ねぎは5mm幅のくし形に切り、人参は2～3mm幅に細切りします。
   枝豆は解凍して莢から豆を出します。
2. 2 1と凍ったままのチョップドブロッコリー、しらすをステンレスボウルへ入れ、小麦粉小さじ2を加え混ぜ、具材全体へ白っぽくまとわせます。
3. 3 2をマヨネーズで和え、片栗粉と残りの小麦粉小さじ1を加え混ぜます。更に水を小さじ1/2ずつ、具材が纏まる程度加え混ぜたら、直径10cmくらいの円にまとめ冷蔵庫で冷やします。
4. 4 もち麦入りごはんは白米75ccに対して、もち麦大さじ1を加え、炊きあげたものを使用しています。
   軽く岩塩を振り混ぜて80gずつラップにとります。

   

5. 5 4を直径10～12cm程度の円筒形の容器で1cm厚さくらいの円に成形し、軽く圧してまとめます。

   

6. 6 フライパンかスキレットに薄くグレープシードオイルを引いて温め、5を置いて、表面に軽く焼き色がつくまで焼き上げます。

   

7. 7 小さめのフライパンかスキレットにグレープシードオイルを1cmほど張り、中弱火で温め、3を落とします。
   底面がパリッと纏まったら、フライ返しで返して両面を揚げ焼きし、網へ上げます。

   

8. 8 6のライスバンズの片面へめんつゆを薄くまんべんなく塗り、1枚の塗布面へ板海苔を置き、油切りした7のかき揚げを乗せて、七味唐辛子を振ります。
9. 9 8のかき揚げの上へ、小口切りした細ねぎを盛り、もう1枚のライスバンズで挟めば完成です。
   ワックスペーパーなどに包んで召し上がれ。