麦こがしと粒生胡椒のポンデケージョ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白玉粉をボウルに入れ、スプーンの背で顆粒状に粉砕します。
   サラサラと粒が細かくなるまで、よく潰しましょう。

   

2. 2 1へ麦こがしと★を加えて均一に混ぜ合わせます。

   

3. 3 2へ溶き卵の全量と、豆乳は半量を加え、ビニール手袋をした手でよくこねます。

   

4. 4 3をそぼろ状になるまで良く練り混ぜたら、ここからは豆乳を大さじ1くらいずつ加えながら、まとまる水分量を見計らって練り混ぜていきましょう。

   

5. 5 4はこのくらいになればOKです。
   ビニール手袋に生地がくっついてこない水分量が最適ですので、ダレないよう注意しましょう。

   

6. 6 5へ醤油漬け粒生胡椒を加え、だいたい均等に混ざるように練り混ぜます。

   

7. 7 6を丸くまとめ、ラップに包むか、ビニール袋などに入れて冷蔵庫で30分ほどやすませましょう。

   

8. 8 7を休ませると、生地に粉チーズの油分が馴染み、若干照りがでてきます。
   4等分に分け、更に３～4等分×４に分けます。

   

9. 9 8を丸くまとめ、オーブンペーパーを敷いた天板へ等間隔で並べていきます。
   今回は12等分にしました。

   

10. 10 9を１８０～１９０℃に予熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。

    

11. 11 10は表面へうっすらきつね色の焼き色がつけば完成です。

    

12. 12 11を割ってみて、中の生地へ火が通り半透明になっていればOK。
    すぐに食べない時は、軽く温め直して召し上がれ。