チャンジャと菜の花の旨辛焼きそば レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花は茎の太い部分と葉先を切り分け、茎から先に沸騰した湯へ落として、茹で上がり前に葉先を加えてサッと塩茹でし、ザルへ上げて冷水にとったら、2cm幅に切って水気を絞り切ります。
2. 2 人参は2mm厚さの薄い輪切りを5㎜幅の短冊にきり、玉ねぎは5㎜幅くらいのくし形に切ります。
   キャベツは芯と葉を切り分け、芯は斜め千切り、葉は3㎝四方くらいに切ります。
3. 3 わさび菜は茎を小口切りし、葉は一口大にちぎります。
   ぶなしめじは食べやすい大きさに手で割いておきます。
4. 4 フライパンにグレープシードオイル小さじ1を加えて中火で温め、卵を割り入れて目玉焼きをつくり、別皿へ避けます。
5. 5 4で空いたフライパンに残りのグレープシードオイルを加えて中弱火で温め、２の人参と玉ねぎ、キャベツの芯、３のぶなしめじを加えて油が馴染む程度サッと炒めます。
6. 6 5へ豚肉を加えて具材へあらかた火が通るまで炒めたら、500Wの電子レンジで40秒ほど加熱してほんのり温めた焼きそば麺を加えます。
7. 7 6の麺をほぐしながら、酒大さじ１と湯大さじ１～２を加え、水気をあらかた飛ばしたら、チャンジャを加えて麺へ均一に炒め絡め、鍋肌へ醤油を落としてサッと炒め合わせます。
8. 8 7へ２のキャベツの葉と３のわさび菜、１の菜の花を加え、ごま油を回しかけて、キャベツが色鮮やかになる程度、炒め合わせたら、白胡椒で味を調えて火を止めます。
9. 9 8を皿へ盛り、４の目玉焼きと、糸唐辛子を添えれば完成です。