チャンジャと菜の花と舞茸の旨辛炒飯レシピ・作り方

Name: チャンジャと菜の花と舞茸の旨辛炒飯
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: チャンジャ 大さじ2; 冷えご飯 1膳強; 菜の花※ 3～4本; ※今回は紅菜苔を使用 上記; 油揚げ 1/2枚; 舞茸 1/3パック; わさび菜 1/3本; 卵 Lサイズ1個; 白胡椒 少々; ごま油 小さじ1; グレープシードオイル 大さじ1と小さじ1; 醤油 小さじ1/3; マヨネーズ 小さじ1

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

チャンジャの旨味で、簡単調味でも美味しく仕上がります。
肉類が入っていないので冷めても美味しく、お弁当にも。

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材料（1人分）

チャンジャ大さじ2
冷えご飯 1膳強
菜の花※ 3～4本
※今回は紅菜苔を使用上記
油揚げ 1/2枚
舞茸 1/3パック
わさび菜 1/3本
卵 Lサイズ1個
白胡椒少々
ごま油小さじ1
グレープシードオイル大さじ1と小さじ1
醤油小さじ1/3
マヨネーズ小さじ1

作り方

1 菜の花は茎の太い部分と葉先を切り分け、茎から先に沸騰した湯へ落として、茹で上がり前に葉先を加えてサッと塩茹でし、ザルへ上げて冷水にとったら、2cm幅に切って水気を絞り切ります。
2 油揚げは5㎜幅くらいの短冊に切り、舞茸は小さめ一口大に手で割きます。
わさび菜は茎を小口切りし、葉は小さめ一口大にちぎりましょう。
卵はマヨネーズを加えてよく攪拌します。
3 中華鍋にグレープシードオイル小さじ1を加えて中火で温め、２の卵液を流し入れます。
沸騰してきたら箸で緩く攪拌し、８割がた固まったところで別皿へ避けます。
4 3で空いた中華鍋へ残りのグレープシードオイルを加えて中火で温め、2の油揚げと舞茸を加えてサッと炒めたら、冷えご飯を加え、ほぐしながら炒め、チャンジャを加えて均一に炒め混ぜます。
5 4の鍋肌へ醤油を加えて手早く炒め合わせ、２のわさび菜と１の菜の花を加えて白胡椒で味を調え、胡麻油を回しかけてサッと炒めたら、最後に３の卵を戻して炒め合わせれば完成です。