麦こがしの食べてみりんプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ステンレスの厚手鍋(高さが10cm以上あるもの)へグラニュー糖を加えて中火にかけ、周りがべっ甲色になって溶け始めたら、鍋を軽く揺すって均一に色が変わるようにします。
2. 2 1の全体に焦げ色がついたら弱火にし、泡と煙がたって煮立ったところで火から離し、分量の湯を一気に加えます。跳ねるので、火傷に注意しつつ手早く緩め、耐熱プリンカップへ流し入れます。

   

3. 3 本みりんをステンレス鍋に入れ、弱火で約半量になるまで煮詰めたら、火からおろします。
   牛乳に麦こがしを加えて均一に混ぜ合わせ、鍋へ加えて泡立て器撹拌しましょう。

   

4. 4 ボウルで卵を溶きほぐし、3を加えて良く混ぜ合わせたら、茶こしなどで2回ほとこし、2のプリンカップへ均等に流し入れましょう。

   

5. 5 耐熱のバットなどに4のプリンカップを置き、カップの高さの半分あたりまでお湯を張ります。
   160℃に熱したオーブンへ入れて30分ほど蒸し焼きしましょう。

   

6. 6 5のプリンカップをゆらしてみて、表面の液が波打たなければOKです。
   オーブンから取り出して粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。