カサゴの炙り刺し レシピ・作り方

作り方

1. 1 カサゴの鱗を綺麗に落とし、頭と内臓を取り除く。
2. 2 3枚に下ろしたら、腹骨をすき取り、中骨を骨抜きで抜く。
3. 3 冷えた水に塩を加え、塩水を作ったら2を洗う。
4. 4 キッチンペーパーを使ってしっかり水気を取る。
5. 5 再度乾いたキッチンペーパーで一切れずつ包み、ラップで空気を抜きなが巻く。
6. 6 冷蔵庫で1日置いたら、皮目に切れ目を入れバーナーで軽く炙る。
7. 7 一口大に切ったら完成。
   ワサビ醤油で召し上がれ