ふろふき大根のセロリ葉胡麻味噌がけ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 大根 直径7㎝くらい6㎝幅
- ★信州みそ 小さじ1
- ★きび砂糖 小さじ1
- ★酒 小さじ1/2
- ★本みりん 小さじ1/2
- 米のとぎ汁 400㏄くらい
- 昆布かつおだし 400㏄くらい
- 醤油 小さじ1/6
- セロリの葉 1枚
- ☆すりごま 小さじ1/2
- ☆辣油 少々
作り方
-
1
大根は分量の幅を切り取って皮を厚めに剥き、底へ十字の切り込みを入れたら、小鍋へ米のとぎ汁を加えたところへ落として、中火にかけます。
大根がうっすら透き通るまで10分ほど煮ましょう。 -
2
１から大根を取り出してぬるま湯でサッと洗い、別の小鍋へ移して、昆布かつおだしを加え、中弱火にかけます。
沸騰してきたら醤油を加え、オーブンペーパーなどで落し蓋をして弱火に絞ります。 - 3 2を20分ほど煮込んで大根全体に煮汁の色が染みたら、火を止めてそのまま完全に冷ましましょう。
-
4
耐熱容器に★を加えて練り混ぜ、500Wの電子レンジで10秒ほど、様子を見ながら加熱します。沸騰して照りが出ればOKです。
みじん切りしたセロリの葉と☆を加えて練り混ぜましょう。 -
5
3の大根を温め直して器へ移し、４のたれをかけて召し上がれ。
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関連情報
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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