エビとホタテの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 干し椎茸と花麩を水に漬けて戻す
2. 2 エビは殻を剥き、背わたをとって、ホタテと一緒に酒と醤油でもんでおく

   

3. 3 ほうれん草は2cmくらいの長さにカットしておく。
4. 4 干し椎茸が戻ったら戻し汁に顆粒だし、めんつゆ、みりんを加えて、耐熱容器に入れて、電子レンジで1分くらい加熱して、みりんのアルコールを飛ばして、冷ましておく。
5. 5 4が冷めたら、卵を溶き入れてよく混ぜて、茶碗蒸しの卵液を作る
6. 6 茶碗蒸しの器に3のほうれん草、2のエビとホタテを入れる

   

7. 7 6に花麩と干し椎茸を入れる。

   

8. 8 7に5の卵液を注ぎ、大きめのお鍋に入れて、茶碗蒸しの器の半分くらいまで水を入れて、茶碗蒸しにアルミホイルをかぶせて、お鍋の蓋をして、中火〜強火で10分くらい火にかける。

   

9. 9

   

10. 10 一度蓋をとって、竹串を刺して、濁りがなければ完成です。
    濁ったときは再度加熱をして、調整してください。このときは弱火で追加したほうが綺麗にできます！！