手羽元の塩漬けと白菜のコシード風 レシピ・作り方

手羽元の塩漬けと白菜のコシード風
  • 1時間以上
  • 300円前後
ぬりあ
ぬりあ
スペインの冬の名物料理コシード。手羽元を塩漬けして使うことで軽め、かつ旨味たっぷりに出来上がります。

材料(3人分)

作り方

  1. 1 料理をつくる2日前に鶏の手羽元の塩漬けを仕込みます。手羽元に塩をまぶしつけ、ビニール袋に入れ空気をできるだけ抜きます。冷蔵庫で寝かせます。
  2. 2 料理する6時間以上前にひよこ豆を洗い、たっぷりの水に浸します。
  3. 3 人参とじゃがいもはかなり大きめな一口大に切ります。白菜も大きめに切っておきます。
  4. 4 圧力鍋にひよこ豆、手羽元、人参、じゃがいも、水、にんにく、塩を入れて火にかけます。蒸気が上がったら15分加圧します。
  5. 5 圧力鍋の圧力が抜けたら、具を一旦他の鍋やボウルにあけます。圧力鍋に白菜を入れてから他の具も戻し、再び火にかけ、蒸気が上がったら火を止めます。

きっかけ

本場のパンチェッタやチョリソが手に入りにくいのと、豚の骨付き肉で作ると、ちょっと胃に重たいので、手羽元で作ってみました。

おいしくなるコツ

塩漬けしなくてもできますが、塩漬けするとグンと美味しく、本場っぽくなります。水炊き用の鶏肉でもOK。オリーブオイルや酢、アリオリソースなどをかけて食べる人もいるので、このレシピは塩を控えめにしています。お好みで加減してください。

  • レシピID:1880022663
  • 公開日:2020/11/06

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コシード 手羽元 白菜 ひよこ豆
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手羽元の塩漬けと白菜のコシード風
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