鹿のロースト(ロースト・ベニソン) レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
鹿肉は筋を除いて塊のままジッパー付きの袋へ入れ、塩麹を加えてまんべんなくまぶしながら軽く揉みこんだら、冷蔵庫で1晩おきます。
ペーパーで拭き取って白胡椒、あらびき黒胡椒を振ります。
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2
セロリの茎と葉、人参、玉ねぎ、にんにくは薄くスライスして1へ加え、更に★を加えて冷蔵庫で1日休ませましょう。
3の工程前に冬場なら1時間、夏場なら30分くらい常温へ戻します。
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3
2の鹿肉を取り出し、フライパンを強火に温めて表面焼きします。
手早く、しっかり焼いたら、袋の具材を耐熱容器へ移して、中央へ鹿肉を置き、オリーブ油を肉の表面へ塗ります。
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4
170℃に余熱したオーブンで15～20分ほど焼き、竹串をさしてみて生っぽい汁が出なければOKです。
１㎝厚さに切って召し上がれ。
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- カテゴリ
- 鹿肉
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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