鹿ローストの干し椎茸バルサミコあんかけどんぶり レシピ・作り方
材料(1人分)
作り方
-
1
干し椎茸は冷蔵庫で1晩浸水し、カサをみじんぎりします。
大根の皮はかつら剥きの要領で厚めに剥いたものを千切りします。 - 2 フライパンにごま油を加えて弱火で温め、1の干し椎茸と大根の皮を加えて、大根の皮がしんなりしてきたら塩麹を加えて炒め合わせ、火を止めます。
- 3 小鍋に干し椎茸の戻し汁と本返しを加えて中火にかけ、煮立ってきたら片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみがついたところで★を振って火を止めます。
- 4 碗に発芽玄米入りごはんを盛り、2を盛って金ごまを振り、3のあんを大さじ3ほど回しかけたら、2㎝幅くらいに切ったクレソンを散らします。
- 5 4の中央へ8㎜厚さくらいにそぎ切りした鹿のローストを盛り、残った3のあんをその上へたらせば完成です。
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