スモークチキンと緑野菜たっぷりの蕎麦粉豆乳グラタンレシピ・作り方

Name: スモークチキンと緑野菜たっぷりの蕎麦粉豆乳グラタン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スモークチキン 20g; 発芽玄米入りご飯 1膳; 大根の葉 2本; 玉ねぎ 中1/4個; ほうれん草 1/6把; ズッキーニ 2cm; 無調整豆乳 100㏄; 蕎麦粉 大さじ1; 粉末かつお出汁 小さじ1/6; 白胡椒 少々; とけるスライスチーズ 1枚; あらびきガーリック 少々; 塩麹 大さじ1; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1/2

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

緑の野菜をたっぷり入れて。

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材料（1人分）

スモークチキン 20g
発芽玄米入りご飯 1膳
大根の葉 2本
玉ねぎ中1/4個
ほうれん草 1/6把
ズッキーニ 2cm
無調整豆乳 100㏄
蕎麦粉大さじ1
粉末かつお出汁小さじ1/6
白胡椒少々
とけるスライスチーズ 1枚
あらびきガーリック少々
塩麹大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1/2

作り方

1 ズッキーニは1cm幅輪切りを十字方向へ4等分します。
ほうれん草はサッと湯通しして冷水にとり、2cm幅に切って水気を絞りきります。
玉ねぎは5mm幅くらいのくし形に切ります。
2 厚手鍋にオリーブ油を加えて弱火で温め、１のズッキーニと玉ねぎ、あらびきガーリックを加えて、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めます。
3 ２へ塩麹を加え、工事の粒が透き通ってきたら、蕎麦粉を加えて均一に炒め合わせ、具材に馴染んだところで無調整豆乳と粉末かつお出汁を加えて煮立てます。
4 3にゆるくとろみがつき始めたら、１のほうれん草と食べやすい大きさに削ぎ切ったスモークチキンを加え、もったりするまで煮立てて、白胡椒で味を調え、火を止めます。
5 大根の葉はサッと湯通しして冷水にとり、みじんぎりして水気を絞りきり、発芽玄米入りご飯へ均一に混ぜ合わせて、グラタン皿へ均等に敷きます。
6 ５の上へ４を均一に被せ、溶けるスライスチーズを8等分の短冊に切って、格子状に乗せたら、トースターでこんがりするまで焼けば完成です。