韓国風ゴーヤチャンプルーレシピ・作り方

Name: 韓国風ゴーヤチャンプルー
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 牛切り落とし肉 100g; ゴーヤ 小さめ2本; 玉ねぎ 中1/4個; 人参 中1/5本; しめじ 1/2パック; 卵 2個; ★酒 大さじ1/2; ★本みりん 大さじ1/2; ★醤油 小さじ1/3; ★おろしにんにく 小さじ1/5; ★おろし生姜 小さじ1/4; ★コチュジャン 小さじ1; ☆塩麹 小さじ1; ☆きび砂糖 大さじ1.5; 白胡椒 少々; 塩 小さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ1.5; ごま油 小さじ1; 金ごま 小さじ1

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

お肉にしっかり下味をつけてつくる、韓国風な味付けのチャンプルーです。

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材料（4人分）

牛切り落とし肉 100g
ゴーヤ小さめ2本
玉ねぎ中1/4個
人参中1/5本
しめじ 1/2パック
卵 2個
★酒大さじ1/2
★本みりん大さじ1/2
★醤油小さじ1/3
★おろしにんにく小さじ1/5
★おろし生姜小さじ1/4
★コチュジャン小さじ1
☆塩麹小さじ1
☆きび砂糖大さじ1.5
白胡椒少々
塩小さじ1/2
グレープシードオイル大さじ1.5
ごま油小さじ1
金ごま小さじ1

作り方

1 牛肉に★を揉みこんでしばらく置きます。
玉ねぎは5mm幅くらいのくし形、人参は1cm幅5mm厚さくらいに切り、しめじは食べやすい大きさに割きます。
2 ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、1cm幅の半月切りにして、塩を揉みこみ、水気が軽く滲み出るまで置いてサッと水洗いしたら、沸騰した湯で緑が鮮やかになる程度茹で、冷水に取ります。
3 フライパンにグレープシードオイル半量を加えて中火で温め、1の玉ねぎ、人参、しめじを加えて、しんなりするまで炒めたら、白胡椒を振って別皿へ避けます。
4 3で空いたフライパンへ残りのグレープシードオイルを加えて中火で温め、2のゴーヤを加えて軽く炒めたら、☆を加えて弱火で炒めながら味を馴染ませ、白胡椒で味を調え別皿へ避けます。
5 4で空いたフライパンへごま油を加えて中火で温め、、1の牛肉を加えてあらかた火が通るまで炒め、3と4を加えて軽く炒め合わせます。
6 解きほぐした卵を5へまわしかけ、半ば固まってきたら、他の具材と共に炒め合わせ、金ごまをふれば完成です。