彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどんレシピ・作り方

Name: 彩り夏野菜の焼き味噌豆乳とろろうどん
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 稲庭うどん 80g; 納豆※今回は黒豆納豆使用 1パック; 納豆に添付のたれ 1パック分; ヤングコーン 1本; ミディトマト 1個; おくら 1本; 長芋 50g; 無調整豆乳 100㏄; 玄米味噌 大さじ1; 塩麹 大さじ1/2くらい; 卵黄 1個; ★エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1; ★岩塩 少々; ★白胡椒 少々; 豆苗 5~6本

約10分
300円前後

嵯峨　恭也

あっさり食べられますが、ボリューム感は満点です。

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材料（1人分）

稲庭うどん 80g
納豆※今回は黒豆納豆使用 1パック
納豆に添付のたれ 1パック分
ヤングコーン 1本
ミディトマト 1個
おくら 1本
長芋 50g
無調整豆乳 100㏄
玄米味噌大さじ1
塩麹大さじ1/2くらい
卵黄 1個
★エキストラバージンオリーブオイル小さじ1
★岩塩少々
★白胡椒少々
豆苗 5~6本

作り方

1 玄米味噌は木べらに塗って、バーナーかガス火で炙ってうっすら焦げ目がつくまで焼きます。
長芋の皮を剥いてすりおろしたら、味噌と豆乳、塩麹を混ぜて冷蔵庫で冷やしましょう。
2 おくら、ヤングコーンはサッと茹でて冷水にとり、5mm幅くらいの輪切りにします。
トマトは1cm角くらいに切り、これらすべてを★で和えておきましょう。
納豆は添付のたれで和えます。
3 稲庭うどんをゆで上げ、流水で揉み洗いし、氷水でしめて冷やしたら、ざるへあげてしっかり水切りし、碗へ盛り、１を絡めて和えます。
4 ３の中央へ２の納豆を盛り、周りへ２の野菜を★ごと散らします。
豆苗を2cm幅くらいにカットして散らし、納豆の中央をくぼませて卵黄を落とせば完成です。