珈琲カンタータ♪あんクリーム白玉だんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 エスプレッソをトリプル(3杯分)抽出し、大さじ1杯(15cc)を耐熱容器へ避けて蜂蜜を混ぜ、電子レンジで1分ほど加熱し、氷水を張った器へ容器ごと入れて手早く冷まします。
2. 2 白玉粉をボウルへ入れてスプーンですり混ぜたら、1で残したエスプレッソの粗熱をとって加え、手でこねます。
   耳たぶくらいの固さにしますので、さらに水を小さじ1足してこねます。
3. 3 2の水が足りなければ少し足し、耳たぶくらいの固さにまとまったところで8～10等分に分け、楕円のおはじきのように丸めて、片面へ竹串を縦に押しつけてコーヒー豆っぽく象ります。

   

4. 4 沸騰した湯に3を落とし、再沸騰して白玉が浮き上がってきたら、1～2分茹でて、氷水にとります。
   水気をしっかり切って器へ盛りましょう。
5. 5 4へ1のエスプレッソシロップをかけ、コーヒーフレッシュを回しかけます。
   小倉あんを添えれば完成です。