油茄子のちりめん山椒煮びたし レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
- 1 茄子は縦半分に切ってヘタを除き、皮目へ格子に切込みを入れたら、一口大に切り、軽く塩水に晒してあく抜きした後、ペーパーで余分な水気を拭き取ります。
- 2 冷めたフライパンに１の茄子を並べてグレープシードオイルを回しかけ、茄子へまんべんなく絡めたら、中火にかけて、あまり炒め混ぜないようにして表面へしっかり焼き色をつけましょう。
-
3
２を弱火にして★を加え、軽く煮立て、茄子に煮汁が染みて汁気がフライパンの底にうっすら浸る程度になれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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