旨みぎっしり！ラムレーズンタジン レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
セロリは葉を１枚ずつちぎり、茎は乱切りします。
じゃがいも、人参は皮付きのまま、よく洗い、じゃがいもはふた口大くらいの大きめに切り、人参は乱切りしましょう。 -
2
玉ねぎは1㎝幅くらいのくし形に切ります。
いんげんは4cm長さくらいに切ります。
ラムラック肉は表面に軽く白胡椒と岩塩を振りましょう。 - 3 タジン鍋へオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温め、２のラムラック肉を置いて表面に焼き色が付くまで焼いたら、別皿へよけます。
- 4 ３で空いたタジン鍋を弱火にして１のセロリの茎とじゃがいもと人参、２の玉ねぎといんげんを加えて油が馴染む程度サッと炒め合わせたら、上へ３のラムラック肉を置きます。
- 5 ４の上から予め混ぜた★を回しかけ、１のセロリの葉を被せて表面へ干しぶどうを散らし、中央へ塩漬レモンを置いて蓋をし、ごく弱火で１５~20分ほど蒸し煮します。
-
6
５にあらかた火が通ったら、オリーブ油大さじ1とバルサミコ酢を回しかけ、白胡椒、岩塩で味を調えれば完成です。
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嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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塩漬レモンとバルサミコの穏やかな酸味がアクセントに。