蕎麦粉de芽キャベツと大麦の豆乳グラタンレシピ・作り方

Name: 蕎麦粉de芽キャベツと大麦の豆乳グラタン
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 芽キャベツ 下茹でした状態の正味50g; 法蓮草 1株; カリフラワー 小房3個くらい; 玉ねぎ 中1/4個; 大麦 大さじ1; ★蕎麦粉 大さじ1; ★無調整豆乳 100cc; ★塩麹 大さじ1/2; ★あらびきガーリック 少々; ★タイムパウダー 少々; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; モッツァレラチーズスライス 1枚; スライスチーズ 1枚; 粉チーズ 大さじ1/2; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/3; バター 10g

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

ホワイトソースを別に作る必要がなく、野菜たっぷり、大麦の食感が食べ応え満点なグラタンです。

みんながつくった数 0 件

材料（1人分）

芽キャベツ下茹でした状態の正味50g
法蓮草 1株
カリフラワー小房3個くらい
玉ねぎ中1/4個
大麦大さじ1
★蕎麦粉大さじ1
★無調整豆乳 100cc
★塩麹大さじ1/2
★あらびきガーリック少々
★タイムパウダー少々
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
モッツァレラチーズスライス 1枚
スライスチーズ 1枚
粉チーズ大さじ1/2
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/3
バター 10g

作り方

1 大麦はたっぷりの湯で20分ほど茹であげておきます。
ほうれん草はサッと塩ゆでして冷水にとり、1cm幅くらいにざく切りして水気をしっかり絞り切ります。
2 芽キャベツは根元の部分に浅く切込みを入れ、3分ほど塩ゆでして取り出し、冷水にとります。
カリフラワーは子房に切り分け、更に子房の中心の茎の部分で縦半分に切ってサッと塩ゆでします。
3 2の芽キャベツとカリフラワーはそれぞれ1～2つずつ飾り用に避け、芽キャベツは縦半分カットしてオリーブ油で和えておきます。
4 玉ねぎは薄いくし形にスライスします。
★は予め混ぜ合わせておきます。蕎麦粉に少しずつ豆乳を加えながら均一に混ぜ、残りの材料を混ぜると良いです。
5 厚手鍋にバターを落として弱火にかけ、4の玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、1の大麦と2のカリフラワーを加えて炒め合わせます。
6 5へ4で混ぜた★を加えて弱火で煮立て、とろみがついてきたら、2の芽キャベツと1の法蓮草を加えて、白胡椒、あらびき黒胡椒で味を調え、火を止めてグラタン皿へ移します。
7 チーズ2種を8等分の短冊に切り、6の上へ格子状に並べて粉チーズを振り、3の飾り用芽キャベツとカリフラワーを添えたら、トースターで5分ほど焼き目がつくまで焼けば完成です。