鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラレシピ・作り方

Name: 鉄板Wチーズとセロリの豆乳カルボナーラ
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g; ベーコン 20g; セロリの茎 4cm; セロリの葉 2枚くらい; 卵 1個; ★無調整豆乳 150cc; ★生クリーム 大さじ1; ★パルメザンチーズ 大さじ1; あらびきガーリック 少々; 塩麹 大さじ1; ピザ用ミックスチーズ 20g; エキストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2; バター 小さじ1; あらびき黒胡椒 少々

約15分
500円前後

嵯峨　恭也

パスタに絡めたパルメザンチーズと、鉄板で溶かしたミックスチーズが、あっさりめの豆乳ソースを濃厚に彩ります。

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材料（1人分）

スパゲッティーニ(ディチェコ) 85g
ベーコン 20g
セロリの茎 4cm
セロリの葉 2枚くらい
卵 1個
★無調整豆乳 150cc
★生クリーム大さじ1
★パルメザンチーズ大さじ1
あらびきガーリック少々
塩麹大さじ1
ピザ用ミックスチーズ 20g
エキストラバージンオリーブオイル小さじ1/2
バター小さじ1
あらびき黒胡椒少々

作り方

1 ベーコンは1cm幅くらいに切ります。
セロリの葉はみじん切りし、茎は筋を除いて5mm幅くらいに切ります。
卵は黄身と白身を分けておきましょう。
2 スパゲッティーニをメーカー所定時間より2分ほど早く茹であげ、ゆで汁を大さじ2ほどよけておきます。
3 フライパンにバターを落として弱火で溶かし、1のベーコンを加えて脂がにじみ出る程度、サッと炒めたら、1のセロリの葉と茎、塩麹、2のゆで汁を加えて、塩麹がうっすら透き通るまで炒めます。
4 3へ2のスパゲッティーニを加えて具材を炒め絡めたら、★を加えてうっすらとろみがつくまで炒め合わせます。
水気が足りなければ豆乳を足し、火を止めます。
5 鉄板にオリーブ油を引いて温め、ピザ用ミックスチーズを全体へ散らして、溶けてきたら1の卵白を流し入れます。卵白が半ば固まったら、4を盛って火を止めます。
6 5の中央を少し凹ませてあらびき黒胡椒を振り、凹みへ1の卵黄を落とせば完成です。
しおけが足りなければ岩塩を振って召し上がれ。