薩摩芋のhoney檸檬ベイクドチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薩摩芋は厚めに皮を剥き、皮は4cm長さくらいの千切りを50g、中身は300g程度を2～3cmくらいの角切りにし、水に晒してアク抜きします。
2. 2 1の薩摩芋の中身を耐熱容器へ入れて蓋かラップをし、500Wの電子レンジで3～5分加熱し、しっかり火を通したら、マッシャーで潰します。
   多少小さな塊が残る程度に潰すのもオススメです。
3. 3 2へ岩塩ときび砂糖、ラム酒、シナモンパウダーを振り混ぜて均一に和え、粗熱をとりましょう。
   別のボウルでカッテージチーズを練り混ぜ、卵、牛乳を順に混ぜ合わせ、薩摩芋を混ぜ合わせます。
4. 4 3へ振るった薄力粉とレモン汁大さじ1を混ぜ合わせ、直径18cmの丸型にｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた所へ静かに流し入れたら、170℃に余熱したオーブンで50～60分焼き上げます。
5. 5 焼きあがった4のｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰをそっと引き上げて型から出し、側面から竹串を挿して引き抜き、生っぽい液がついてこなければ完成です。

   

6. 6 5の熱がほんのり温かいくらいに落ち着いたら、蜂蜜とレモン汁小さじ1/2を混ぜ合わせたものを半量ほど表面へ塗りましょう。
7. 7 1で千切りした薩摩芋の皮へ6で残した蜜の半量(全体の1/4)を和えてアルミホイルへ広げのせ、トースターでカリッとなるまで焼き、熱いうちに残りの蜜を絡めて粗熱をとりましょう。
8. 8 6の外周へ縦半分に割ったピスタチオを押し込み、中央へ7の薩摩芋の皮を盛りつけて、冷蔵庫で冷やせば完成です。

   

9. 9 今回は小さいココットでも焼いてみました。